Author Archives: Peter Asthamn

Ta tid för reflektion i sommar

Ta tid för reflektion i sommar. Bild på skogsstig.

När detta skrivs är det semestertid för många och vi hoppas ni alla får möjlighet till återhämtning. Oavsett livssituation och eventuellt arbete att ta semester ifrån. Själv jobbar jag ännu ett par veckor och blir närmast förvånad de dagar då vi är fler än tre på min medelstora arbetsplats. Förra sommaren inledde jag min semester med några dagars tyst retreat. Det blir inte aktuellt detta år. Däremot har jag börjat planera för en dagsvandring längs någon vacker led på behändigt buss-/tåg-avstånd. Förutom naturupplevelser ger en sådan vandring också tid för reflektion. 

Tidigare har vi skrivit om mina återkommande utvecklingssamtal med mig själv. Vanligtvis blir detta en gång i halvåret. Denna avsatta tid hjälper till att kalibrera min egen inre kompass och påminna mig om vad jag vill ha i fokus. Att avsätta tid för egen vandring blir lite av en variant på detta.

I samband med fjolårets retreat stärktes jag i beslutet om tjänstledighet en dag per vecka. Även om jag inte tror mig stå inför liknande beslut just nu kan tid för reflektion under exempelvis en vandring på egen hand hjälpa till att klargöra nya möjligheter. Sådant som kan behöva tid och avskildhet för att bli tydligt.

Ett annat år prövade jag under en sommarledig dag att vandra längs en fin skogsled som även gick förbi den växtbaserade restaurangen Open new doors. Då behövde jag inte heller ta med någon egen lunch. Nu har restaurangen flyttat och jag är inte säker på att besöket är lika enkelt att kombinera med naturskön vandring. Men denna sommar är jag sugen på att utforska någon ny del av Östergötland på liknande sätt. En dag avsätts till vandring och reflektion. En lockande vandringsled dit det är smidigt att åka kollektivt väljs ut. Det blir lätt packning och ingen tid att passa. Kanske går vandringen tillbaka till utgångspunkten eller så går den till en annan plats som jag enkelt kan åka hem med buss eller tåg från. En guldkantad semesterdag behöver inte vara mer komplicerad. 

Hoppas du har möjlighet och tar chansen att avsätta tid för reflektion under din egen sommar. Oavsett om det blir under en dags vandring eller du sitter still och ser havet i ögonen. 

Ät hela korn av spannmål

Ät hela korn av spannmål. Bild på hela korn av vete som formar ordet "lunch".

Vi skrev nyligen, här på sidan, om hur vi bör äta mer fullkorn. Vi inspirerades då av radioprogrammet Meny som fördjupat sig i Livsmedelsverkets råd. Senare kom även ett avsnitt om rekommendationerna i Eat Lancet-rapporten. Då var det inte bara 90 gram fullkorn per dag vi uppmanades äta, utan 210 gram. För medelsvensken ligger detta tyvärr tämligen långt bort. Själva märkte vi att redan vår frukost (med bland annat egengjord havrefil) fick oss att klara Livsmedelsverkets råd. Men för att nå nästa steg behövs lite mer. Ett steg kan då vara att oftare äta hela korn av spannmål.

När jag började baka surdegsbröd i ökad omfattning ville jag tidigt kunna mala mitt eget fullkornsmjöl och införskaffade en kvarn till detta. Hela korn av bland annat råg och vete köptes också in. Sedan var steget inte långt till att börja använda de omalda spannmålskornen även till annat. Framför allt användes de hela kornen från spannmål i maten på olika sätt. Som alternativ till ris, pasta eller liknande. Det är egentligen ganska enkelt. Blötlägg hela korn av valfritt spannmål över natten. Häll bort vattnet och koka i nytt vatten 25-40 minuter beroende på spannmål och hur al dente du vill ha kornen (smaka). Själv kokar jag nästan alltid extra för att frysa in några portioner till kommande tillfällen. 

Hela korn av spannmål fungerar som sagt som alternativ till andra kolhydrater vid en måltid. Att servera tillsammans med en gryta, pastasås, i en sallad eller kanske som topping till soppan. Helkorn av emmer med sin lite mjukare och smakrika karaktär har blivit en favorit i matiga sallader och rätter inspirerade av risotto. Medan helkorn av vete är vardagsalternativet i mina matlådor. Enkelt, gott och mättande passar kornen till det mesta. Att betoningen behöver bli rätt när du ska förklara att det är hel-vete blir en bonus. 

Vi har nog alla på känn att en kost med mera fullkorn är en positiv hälsofaktor. I studier från bland exempelvis Lunds universitet bekräftas också detta. Forskarna kunde visa kopplingar till lägre risk för välfärdsjukdomar som cancer, hjärt- och kärlsjukdom och diabetes. Dessutom ville de utesluta att personer som äter nära de kostråd som ges i Eat Lancet-rapporten får sämre näringsvärden eller näringsbrist. Den nya studien visade på att deltagarna som åt bland annat mer fullkorn och betydligt lägre andel animalier än i Livsmedelsverkets rekommendation hade oväntat goda näringsvärden. Ingen risk för näringsbrist genom att äta inom planetens gränser alltså. 

Vill du börja äta mer hela korn av spannmål och kanske jämföra flera olika sorter? För boende i Vadstena med omnejd är detta enkelt. Helkorn av vete, råg, emmer och dinkel finns att köpa i Butik Bättre Värld. Du väljer själv hur mycket du vill pröva av varje sort då du handlar i lösvikt. Spannmålen är svenskodlade och ekologiska naturligtvis. Vidga alltså gärna dina vyer med hela korn av spannmål i en lunch redan nu till veckan. Din egen och planetens hälsa kommer att tacka dig. 

Spela roll – inspiration till att använda en bredare palett i omställningsarbetet

Spela roll – inspiration att använda en bredare palett i omställningsarbetet. Bild på boken "Spela roll" som ligger bland maskrosor.

Är du en omställningsmäklare? Ja, då du är inne på denna hemsida är chansen stor att du är det. I den nya boken Spela roll beskrivs omställningsmäklaren som någon som mäklar omställning likt en fredsmäklare mäklar fred. Det är, den för många välkända, retorikern och sommarprataren Maria Wolrath som tillsammans med sina forskarkollegor Nina Wormbs, Elina Eriksson och Maria Dahlin har skrivit boken. 

I forskningsprojektet som ligger till grund för boken har en mängd personer som arbetar med omställning på skilda sätt intervjuats. Alla dessa kallas i boken för omställningsmäklare. De har fått beskriva både framgångsfaktorer och situationer där omställningsarbetet går trögt. Intervjupersonerna har arbetat som exempelvis hållbarhetschefer, energi- och klimatrådgivare, hållbarhetsstrateger, hållbarhetsansvariga i klimatorganisationer eller gräsrotsrörelser.   

I studien och genom boken Spela roll vill författarna uppmuntra till självreflektion men också utökande av repertoaren av verktyg för omställningsmäklare. De identifierar och kategoriserar ett antal roller. Dessa kan vara pådrivande som Inspiratören och Lobbyisten, samlande som Samtalsledare och Alliansbyggaren. Samt drygt 20 ytterligare. Själv fastnade jag under läsningen bland annat för rollen Den naiva. Som okänslig för det politiska spelet kan denne fråga sådant som: ”Men jag fattar inte – det stämmer ju inte, hur kan det då vara ett argument?” eller: ”Det måste ha blivit ett misstag här, utredningen visade ju att …”

Med boken följer också fysiska rollkort där rollens namn står på ena sidan och några korta karakteristiska drag på baksidan. Tanken är att en grupp omställningsmäklare ska kunna spela med korten och på så sätt mera fritt reflektera kring vilka roller de själva brukar ha. Och samtidigt sänka tröskeln för att även kunna gå in i andra roller när detta ses som gynnsamt. 

I Spela roll återkommer de från olika perspektiv till någon slags grundfråga om vad som fungerar och inte fungerar i arbetet med att förändra beteenden och strukturer. I ett av bokens avsnitt visar de, utifrån forskningsstudiens intervjuer, återkommande mönster av tröghet respektive möjligheter. Organisatoriskt problematiskt blir det exempelvis när miljö- och klimatfrågorna inte ses som kärnverksamhet utan något vid sidan av. Medan en framgångsfaktor som ofta gett resultat är att hitta sätt att faktiskt diskutera det existentiella och smärtsamma med klimatfrågan. Och en nyckelfaktor här är att få till ett samtal istället för endast informationsöverföring genom en Power Point. Vi påminns också om att många generellt är skeptiska inför en förändring men efteråt ofta nöjda. Tänk rökförbud på restauranger och trängselskatt. En framgångsfaktor kan då vara att införa en testperiod för bilfria gator eller tillfälliga prova på-kampanjer inom kollektivtrafiken. Efter testperioden är förutsättningarna ofta goda för en fortsättning.     

I bokens avslutande del tas föreställningar och myter upp om hållbarhetsarbetet. Det är exempelvis uppfriskande läsning kring vår syn på kunskap. Hur den inte i sig räcker för att leda till förändring men inte heller kan väljas bort. De sociala sammanhangen, skavet och moraliska drivkrafters stora betydelse lyfts också upp som avgörande när beteenden på riktigt förändras. 

Läsningen av Spela roll inspirerar till ett vassare och mer reflekterat arbete med omställning. Jag påminns om uttrycket att låta tusen blommor blomma. I arbetet för individers och samhällens liv inom planetens gränser behövs många roller. Vi kan alla ikläda oss fler än vi är vana vid. 

Ät mer fullkorn

Ät mer fullkorn. Bild på 90 gram fullkorn i form av havregryn och knäckebröd.

För ett tag sedan skrev vi här om Livsmedelsverkets rekommendation att äta minst 500 gram frukt och grönt varje dag. Det var efter ett inslag i radioprogrammet Meny där reportern hade prövat detta under en månad. Nu har Meny följt upp med en annan av Livsmedelsverkets rekommendationer. Nämligen att äta minst 90 gram fullkorn varje dag. 

Fullkorn är produkter av spannmål, där hela kornet finns med. Fullkornsmjöl, flingor av exempelvis havre eller råg, produkter som knäckebröd med mera. I vanligt vetemjöl finns endast kärnan från vetekornet med. Grodd och kli har siktats bort. Men då försvinner också mycket av nyttigheterna som järn, fibrer, folat, antioxidanter med mera. Den höga fiberhalten i fullkornsprodukter mättar dessutom bra och hjälper oss hålla vikten. 

Rekommendationen att äta mer fullkornsprodukter är alltså välmotiverad. Att äta mer fullkorn har också visat sig kunna minska risken för många av våra välfärdssjukdomar som typ 2-diabetes, hjärt- och kärlsjukdom, tjock- och ändtarmscancer. Ett problem är att medelsvensken endast får i sig knappt hälften av det lämpliga intaget. 40 gram istället för 90 gram per dag. 

Så, hur mycket skulle en rekommenderad mängd fullkorn per dag motsvara? Livsmedelsverket ger lite olika exempel. En tallrik havregrynsgröt, en knäckemacka och två grova fullkornsmackor. Eller fyra knäckemackor och en portion fullkornspasta. Genom att tänka till och justera en del i vardagsvalen är nog en hälsosam mängd fullkorn per dag inom räckhåll för de flesta av oss. 

Själv startar jag dagen men en ganska stor portion egengjord havrefil, syrad med surdeg (95 gram fullkorn), toppad med hemmagjord müsli (30 gram fullkorn) samt frukt eller bär (0 gram fullkorn). Ett par gånger per vecka har jag någon fullkornsprodukt vid lunch. Det kan vara kokt helkorn från vete, emmer eller dinkel som används istället för ris. Ibland blir det istället fullkornsbulgur från spannmålet korn eller annat spannmål. (omkring 80 gram fullkorn). Till kvällsmat äter vi ibland gröt (minst 35 gram fullkorn) men oftare bröd där fullkornshalten varierar ganska mycket (10 till 25 gram fullkorn). Då jag springer en hel del äter jag relativt stora portioner och tar även ibland ett mellanmål där det ofta blir havremjölk med bland annat flingor av något slag, vilket blir ett ytterligare fullkornstillskott. 

 Vi har alla olika matvanor. Själv tycker jag det är enkelt att få en stabil bas av fullkorn genom frukosten. Andra kanske gärna äter knäckebröd som tillbehör till lunchen eller till mellanmål. Gör du smoothies är det enkelt att ha i någon deciliter havregryn som mixas med vatten och bär. I radioprogrammet tipsar de om rostat matvete – något vi inte prövat ännu men som låter gott. De besöker även ett inspirerande skolkök där barnen verkligen gillar fullkorn. 

Då spannmål generellt har en låg miljöpåverkan – framför allt när du väljer produkter utan bekämpningsmedel – blir en ökad mängd fullkorn i vardagen ett hållbart val också för planeten. För er som bor nära Vadstena finns ett brett utbud av ekologiska och svenskodlade fullkornsprodukter i Butik Bättre Värld. Även sådant som färskmalet mjöl på hela korn.