Vadstena Brod - surdegsbaguetter och valnotsbrod

Under våren 2012 utmynnade mitt (Peters) intresse för bröd och speciellt surdegsbakning i att jag startade Vadstena Bröd, ett ekologiskt surdegsbageri. Det är ett hantverksbageri som bygger på ekologisk och småskalig produktion.

För närvarande är det enklast att beställa bröd genom REKO Vadstena. Det är utlänningstillfällen varannan onsdag och både beställning och betalning sker på förhand. Se mer detaljer på deras Facebooksida.

Vätternkyrkan är sedan början av 2021 den lokal där bageriet håller till. Vi bor själva grannar och det finns goda möjligheter till olika slags samarbeten framöver.

Bageriets vetemjöl och rågsikt mals av Orga kvarn och är odlat på Öjeby gård utanför Linköping. Naturligtvis KRAV-märkt. Från samma källa kommer även mina hela korn av vete och råg. Dessa mal jag i stenkvarn till fullkornsmjöl för färskhetens skull.

De näringsmässiga fördelarna med färskmalet mjöl är betydande och jag kan dessutom konstatera att min råg- och vetesurdeg älskar mjölet. Mer information om rågens fördelar och tips på recept på ett mustigt rågbröd finner ni här. Vill du lära dig mer om surdeg och kanske starta upp en egen surdegsstart kan du läsa mitt inlägg om surdegens fördelar här

Sedan hösten 2014 är Vadstena Bröd KRAV-certifierat (SE-EKO-03). Numera ingår bageriets verksamhet inom Bättre Värld AB och KRAV-certifieringen utfärdas till detta företag. KRAV-certifikat 2021.

För ytterligare information och kontaktuppgifter se gärna följande produktbladVill du följa det ekologiska surdegsbageriet Vadstena Bröd på Facebook hittar du sidan genom följande länkUtöver det så finns bageriet även på Instagram under följande länk.