Inspirerad av radioprogrammet Meny testade jag att väga de grönsaker, frukter och bär jag åt under ett par dagar. Detta för att se hur långt jag har till den rekommendation på 500 g om dagen som ingår i Livsmedelsverkets kostråd. Så exakt blev det inte eftersom jag sällan lagar bara en portion och vi var bortbjudna en av kvällarna. Men jag kunde konstatera att jag till vardags inte kommer upp i den mängden.

Det blev också tydligt att om jag faktiskt åt så mycket grönsaker, frukt och bär skulle jag inte orka äta så mycket annat. Dessutom räknas inte linser och bönor in bland grönsakerna här och dessa rekommenderas man att äta varje dag. Sådant där som fikabröd skulle det då få plats betydligt mindre av.

I radioprogrammet är det Nina Frogneborn som genomfört utmaningen att äta enligt Livsmedelsverkets kostråd i en månad. Hon fortsätter av bara farten i en månad till. Även hon konstaterar att det är så mycket grönsaker, frukt och bär att hon automatiskt äter mindre av andra saker. I hennes fall då även av kött och andra animaliska produkter. Utifrån vårt perspektiv, som framför allt är miljö och klimat, är sådana förändringar ännu viktigare än de hälsomässiga fördelarna med att äta mindre sötsaker. Hon intervjuar i programmet en representant från Livsmedelsverket och vi får reda på att det bara är 11% av svenskarna som kommer upp i den rekommenderade mängden. I genomsnitt äter vi bara 270 g frukt och grönt om dagen. Sammantaget skulle det göra stor skillnad om dessa siffror ökade. Inte minst för att det i princip automatiskt skulle medföra en minskning av animaliekonsumtionen.

Jag associerar till den variant av nudging som har testats på en del restauranger där man serverar buffé. Om grönsakerna är först på buffébordet tar gästerna mer av dessa och får mindre plats – både på tallriken och i magen – för kött. Både nyttigare och bättre för klimatet. 

När det gäller Livsmedelsverkets kostråd så är standardrekommendationen inte vegansk, eller ens vegetarisk. Vi uppmuntras t ex att äta fisk och skaldjur 2-3 gånger i veckan. Men när det gäller rött kött är rekommendationen ett tak istället för ett golv. Räknat i otillagad vikt är det max 400-500g i veckan som gäller. Och intaget av charkprodukter ska hållas mycket lågt. Livsmedelsverket avråder inte heller från växtbaserad kost utan ger lite anpassade råd. Man ska komma ihåg att Livsmedelsverket tar hänsyn till hur folk i allmänhet äter och undviker att ge rekommendationer som är alltför avlägsna från det. Flera andra länder rekommenderar t ex 800 g grönsaker, frukt och bär. Hälsomässigt vore det bra, men med tanke på att så få ens kommer upp i 500 väljer Livsmedelsverket formuleringen ”gärna mer”.

Vi äter i stort sett veganskt och har genom det vant oss vid att laga mat med hög andel grönsaker. Men basen är ofta baljväxter, som inte räknas in i de 500 grammen. Potatis räknas inte heller in. Vi äter också mycket pasta, spannmål och bröd. I radioprogrammet spånar de på hur man enklast ökar andelen grönsaker, frukt och bär. Att äta frukt som efterrätt och mellanmål är en tanke som nämns och att blanda i mer grönsaker i färdiga rätter som grytor och soppor. För Nina verkar det också ha varit bra att alltid servera en rejäl sallad till maten.

För mej vore det bra att komma in i att laga större mängder bra mat på lediga dagar att frysa in till lunchlådor. På kvällarna är jag oftast för trött och då blir det lätt enklast möjliga pastarätt. Att ta med frukt till butiken (där jag jobbar) vore också bra. I mitt fall tror jag inte att det skulle påverka klimatavtrycket, men för hälsan vore det bra. Och om det gör mej piggare kan jag orka engagera mej ännu mer för klimatet. Väl värt ett försök!