Vegansk mjuk pepparkaka

Vegansk mjuk pepparkaka.

Kanske bjuder du hem några vänner så här i adventstid eller vill njuta i stillhet vid ett tänt ljus. Traditionens saffransbullar och pepparkakor är förstås svårslagna. Men då vi här gärna delar klimatsmarta recept utan animalier blev jag inspirerad att pröva nytt. Det blev en vegansk mjuk pepparkaka med extra lyx i form av apelsinglasyr.

Vegansk mjuk pepparkaka

3,5 dl socker
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk vaniljpulver
1 msk kardemumma
2 msk kanel
2 tsk ingefära
2 tsk malen nejlika
1 krm salt
1 msk äppelcidervinäger
1,5 dl rapsolja
3,5 dl vatten

Sätt ugnen på 175°. Smörj en form med olja och bröa den. Jag använde en sockerkaksform. Blanda alla torra ingredienser. Fyll på med vinäger, olja och vatten och vispa samman smeten. Häll smeten i formen och grädda mitt i ugnen ca 55 minuter. Pröva med sticka så att den inte är för kladdig inuti. Låt svalna och vänd sedan upp den på ett fat.

Glasyr

Rör ihop 1 1/2 dl florsocker med 1 1/2 msk apelsinsaft och zest från en apelsin. Apelsiner är i säsong så här kring jul. Välj självklart ekologiska! Ringla glasyren över kakan.

Njut!

Miljövänlig advent

Miljövänlig adventstid

I novembermörkret längtar många efter adventstidens stämningsfulla ljus och nu är det snart dags. Med några enkla tips kan det bli en mer miljövänlig advent.

Välj 100% stearin till alla levande ljus inklusive värmeljus. Det är mycket bättre för miljön än paraffin. Vaxljus är ett bra och väldoftande alternativ om man får tag på sådana.

Dekorera inte adventsljusstaken för levande ljus med det som ofta kallas vitmossa i handeln. Den är flamskyddsbehandlad, vilket kan låta tryggt, men är mindre bra ur miljösynpunkt. Det finns mycket annat i naturen man kan dekorera med t ex granris, kottar eller torkade nypon. Vi har som tradition att hitta på något nytt att dekorera med varje advent (till slut sätter fantasin kanske gränser, men det har inte hänt än.). Vi har bl a använt stenar, rosépeppar som tappat smaken och kastanjer. I år blir det faktiskt pepparkakor.

För mig (Sofia) är det självklart att baka pepparkakorna själv. Det är mycket onödiga tillsatser i de köpta och jag tycker det är stor skillnad på både smak, doft och känsla. På senare år har det också blivit ett viktigt projekt att göra pepparkakshus. Vi har gjort Klosterkyrkan i Vadstena i pepparkaksform, en pepparkakstrumpet till min fars 70-årskalas och en liten fisk till min bror. I år är tanken att det ska bli huset vi bor i. För en mer miljövänlig advent är det bra att baka pepparkakor – och lussekatter – på KRAV-märka ingredienser så långt det går att hitta. Smör och mjöl är inga problem, men även kanel och en del andra kryddor finns med miljömärkning och som refill i vår vanliga livsmedelsaffär.

Vår julgransbelysning gick sönder förra julen, så i år ska vi köpa en ny och tänker välja en energibesparande LED-slinga. Ska du köpa ny elljusstake är det värt att tänka energiåtgången även där. Vilken slags lampor du än har i mysbelysningen är det bra att tänka på att inte ha den tänd i onödan. Framför allt behöver den ju inte vara tänd när det är ljust ute eller när man har mycket annan belysning tänd – då är mysfaktorn inte särskilt stor. Vi brukar i stort sett bara ha den tänd när vi är hemma, vakna och det är mörkt. Men även vi tycker det ser mysigt ut med tända stakar i fönstren när man tar en kvällspromenad så där får man göra en avvägning. Använd gärna timer om du vet med dig att du annars brukat ha adventsljusstaken tänd även när den inte gör någon ”nytta”. Själen behöver nog mysbelysning så här års, men även det kan göras med eftertanke.

Fridfull och miljövänlig advent önskar vi!